Du Bio, du Bon, du Merlot

« Nos grands parents ne sont pas morts de faim, et pourtant à leur époque, les produits phytosanitaires n’existaient pas…Alors, pour moi, l’agriculture, c’était bio ou rien ! ».Thierry Després, vigneron, propriétaire du Château La Grande Maison à Monbazillac.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Château Grande Maison

Cuvée Opéra

AOC Bergerac

Millésime 2005

 

Ancien banquier, Thierry Després quitte la finance en 1990, pour se mettre en quête de la propriété viticole où il aimerait installer sa famille.

Il rachète la Grande Maison à Monbazillac et se lance dans la production de vins respectueux du cahier des charges de l’agriculture biologique Européen, contrôlé annuellement par un organisme indépendant (Ecocert).

Les vignes, un peu plus de 15 hectares, sont travaillées sans désherbants, sans engrais chimiques, sans aucun pesticide de synthèse, afin de préserver l’intégrité du terroir.

Depuis 1997, la vigne est conduite selon la méthode biodynamique en respectant les cycles lunaires. Les apports extérieurs sont réalisés à partir de purins de plantes soigneusement épandus, la plupart des travaux dans les rangs de vigne sont réalisés par l’homme, y compris la vendange entièrement manuelle.

 

Le château Grande Maison est une ancienne demeure fortifiée du Moyen Age qui servait de base avancée au château de Montcuq, détruit pendant les guerres de religion. Des vignes y étaient déjà cultivées au XVII siècle.

Henry IV, en 1608 fit cadeau de la propriété à un avocat de Bergerac.

 

Situé à quelques kilomètres au Sud de Bergerac, le domaine s’étend sur 20 hectares dont 15 de vignes exposées plein Sud sur des coteaux au sol composé d’argiles carbonatés et de grés micacés affleurés par endroits de silice.

 

La production se répartie entre deux appellations :

-         AOC Monbazillac, plusieurs cuvées élaborées par assemblages de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon 

      Blanc en proportions différentes et Sauvignon Gris.

-         AOC Bergerac, à base de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Merlot, pour les rouges, des cépages traditionnels blancs pour le Bergerac blanc sec. Le rosé est issu uniquement de Merlot.

 

 

Le vin plaisir que j’ai sélectionné est, ce que notre Ministre de l’agriculture française semble découvrir, un vin de cépage élaboré à 100% en Merlot.

 

Vendangé à la main avec des rendements avoisinant les 45hl/ha, le raisin subit une phase de macération de deux semaines sous température contrôlée, afin d’extraire le maximum d’arômes et de tanins, à l’issue de la première fermentation il est écoulé et mis en barriques pour une période d’un an, au cours de laquelle se déroulera la fermentation malolactique.

 

 

Dégustation de la Cuvée Opéra Millésime 2005

 

Robe d’un rouge foncé soutenu, le nez évoque très vite des arômes de fruits rouges, de framboise, de cerises, arômes qu’on retrouve en bouche, par ailleurs ample et pleine.

La rondeur du Merlot tapisse le palais et témoigne de la grande richesse de ce vin et de son terroir.

 

A déguster d’ici 2011-2012 sur un pièce de viande rouge, un foie de veau juste poêlé ou encore un fromage ni trop crémeux ni trop affiné.

 

 

 

Le carton de 12 bouteilles CRD de 75cl : 91.20€ TTC départ Bordeaux.

Port et livraison en sus selon distance et volume. Peut être également conditionné par carton de 6 bouteilles CRD de 75 cl, au prix de 45.60€ TTC.